Yong Tau Foo (Kuah Merah)

Image: Google

Sumber: FB


Bahan-bahan:
(1) 1/2 cawan kacang tanah yang telah digoreng
(2) 1 sudu makan tepung gandum
(3) 1 sudu makan tepung jagung
(4) 4-5 sudu makan gula

(5) 3 cawan air
(6) 1/4 sudu makan garam

(7) 3 sudu makan cili kisar

(8) 3 biji bawang putih

(9) Minyak

Cara Penyediaan:

• Masukkan bahan 1 - 6 ke dalam pengisar dan kisar sehingga kacang ranah halus.

• Panaskan minyak dan tumis bawang putih

• Masukkan cili kisar dan masak sehingga kering

• Masukkan semua bahan yang dikisar dan masak sehingga kuah menjadi pekat

• Sesuaikan rasa

• Ngap!

**Idea untuk menghidang:

Campurkan kuah merah dan hitam ke dalam bahan yong tau foo dan letakkan bijan dan bawang goreng

Yong Tau Foo (Kuah Hitam)

Sumber: FB


Bahan-bahan: (Kuah Hitam)
(1) 2 sudu makan taucu

(2) 2 sudu makan tepung jagung
(3) 2 sudu makan tepung gandum
(4) 3 sudu makan kicap pekat
(5) 3 sudu makan sos tiram
(6) 4-5 sudu makan gula
(7) 3 cawan air

Cara Penyediaan:

• Masukkan semua bahan ke dalam pengisar

• Kisar sehingga taucu halus

• Masak hingga mendidih

• Sesuaikan rasa

• Ngap! 

Mihun Daun Limau Purut

Sumber: Azie Kitchen


Bahan-bahan:
(1) Mihun – celur dan tos
(2) 2-3 ikat daun limau purut - buang tulang
(3) 1- 1 1/2 biji bawang besar
(4) 4-5 biji cili hijau (letak cili padi sikit jika mahu pedas)
(5) Udang secukupnya - buang kulit
(6) 2 -3 biji telur - optional
(7) Garam
(8) Sos ikan
(9) Minyak untuk menumis

Cara penyediaan:

• Kisar daun limau purut, cili dan bawang besar. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan bahan kisar sehingga garing dan wangi.
• Masukkan udang atau apa apa seafood yang disukai seperti sotong. Kemudian masukkan sos ikan, mihun dan garam.
• Goreng sehingga mihun garing dan keluar minyak. Sesuaikan rasa.
• Ngap!

Mihun Singapore

Sumber: Azie Kitchen

Bahan-bahan:

(1) Mihun

(2) 5 - 6 ulas bawang putih - tumbuk kasar

(3) 1 sudu besar cili kisar

(4) Ayam/udang

(5) Kicap cair

(6) Serbuk perasa, gula, garam

(7) Sos Lea & perrin

(8) 1-2 biji telur

(9) Taugeh, daun kucai, kobis, lobak merah, cendawan telinga kera

Cara penyediaan:

• Panas minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih dan cili kisar. Kacau sehingga cili benar benar masak.
• Masukkan ayam atau udang. Kacau sehingga masak, kemudian masukkan pula mihun yang telah dicelur tadi. Kacau rata lagi.
• Masukkan pula sayur racik, bahan sos, taugeh, dan daun kucai. Ketepikan mihun, masukkan sedikit minyak, pecahkan telur dan digaul rata.
• Akhir sekali, masukkan bahan perasa dan bahan hiasan. 
• Sesuaikan rasa. 
• Ngap!

Sambal Lebur

Sumber: Hana's Family

Bahan-bahan
(1) Ikan bilis yang sudah di buang kepala sebanyak rm2
(2) Bawang besar di hiris bujur
(3) 20 tangkai cili kering *
(4) 1 labu bawang besar*
(5) 3 ulas bawang putih*
(6) semua bahan2 * dikisar bersama
(7) sedikit gula
(8) sedikit garam

Cara Penyediaan:

• Panaskan minyak.
• Tumis cili dan terus masukkan ikan bilis dan bawang besar.
• Tambah gula dan garam.
• Rasa dan biarkan ia mendidih di atas api hingga kering atau sehingga cili masak.
• Ngap!

Sambal bilis

Sumber: Azie Kitchen



Bahan-bahan:
(1) 1/2 kg ikan bilis - basuh dan tos
(2) 2 senduk bawang merah kisar
(3) 1 ulas bawang merah - mayang
(4) 1 ulas bawang putih - mayang
(5) 2 sudu besar cili kisar (atau ikut yg disukai)
(6) 1 biji bawang besar - mayang
(7) Sedikit air asam jawa (guna asam keping)
(8) Garam
(9) Gula

Cara Penyediaan:

• Ikan bilis dibasuh secara disiram. Goreng separuh masak atau sehingga layu. 
• Masukkan 1 ulas bawang merah dan bawang putih yang dimayang. Goreng bersama ikan bilis supaya wangi. Angkat dan ketepikan.
• Tumis bawang merah yang dikisar sehingga kekuningan sebelum dimasukkan cili kisar. Masak sehingga cili betul betul garing.
• Masukkan ikan bilis yang digoreng dan sedikit air. Masaklah lama lama sehingga air kering yang bergantung kepada kesukaan masing masing.
• Akhir sekali masukkan bawang besar yang dimayang, asam keping, garam dan gula. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat.
• Ngap!

Nasi Lemak Kukus

Sumber: Azie Kitchen

Bahan-bahan:

(1) 4 cawan beras basmathi - basuh dan tos
(2) 1 kotak santan
(3) 3 kotak air - sukat dg kotak santan tadi
(4) 3 bawang merah - hiris
(5) 1/2 inci halia - hiris halus
(6) 1 batang kulit kayu manis
(7) 2 helai daun pandan - carik dan simpul
(8) 1 sudu besar majerin
(9) Garam secukupnya

Cara Penyediaan:

• Panaskan majerin dan masukkan kayu manis dan bawang serta halia.
• Masukkan daun pandan. Goreng sehingga wangi. 
• Masukkan beras dan goreng seketika sehingga rata. 
• Masukkan santan dan air. 
• Akhir sekali masukkan garam. Biarkan nasi masak dan santan hampir kering.
• Pindahkan nasi ke dalam periuk pengukus yang airnya telah mendidih dalam 20 minit. 
• Sekali sekala dibalik balikkan. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
• Ngap!

Sambal Bilis dan Kentang

Sumber: Hana's Family


Bahan-bahan:
(1)   4 biji kentang
(2)   1 cawan ikan bilis belah
(3)   3 ulas bawang merah (ditumbuk)
(4)   1 ulas bawang putih (ditumbuk)
(5)   3 sudu makan cili boh (boleh dikurang/tambah)
(6)   2 sudu makan sos tiram
(7)   1-2 sudu makan madu (optional)- boleh ganti gula
(8)   Bawang besar dihiris
(9)   Minyak utk menggoreng & menumis
(10) Air asam jawa




Cara Penyediaan:

• Kentang dikupas kulit, potong bentuk wedges, goreng hingga perang dan ketepikan
• Ikan bilis dicuci bersih, goreng hingga garing dan ketepikan
• Tumiskan bahan tumbuk hingga wangi dan garing.Masukkan cili boh,tumis sampai pecah minyak.Kemudian masukkan pula sos tiram dan madu.
• Kemudian masukkan kentang dan ikan bilis.Gaul sebati.Siap untuk dihidang.
• Ngap!

Sambal Gesek

Sumber: Hana's Family


Bahan-bahan:
(1) Ikan bilis-setengah genggam
(2) 15 biji cili api
(3) 3-4 ulas bawang merah kecil
(4) Garam secukup rasa



Cara Penyediaan:

• Basuh kesemua bahan diatas dahulu.
• Sediakan lesung batu dan tumbuk lumat kesemuanya.
• Ngap!

Sambal Telur

Sumber: Azie Kitchen

Bahan-bahan:
(1) 4 biji telur direbus, kelar dan goreng
(2) Cili kisar
(3) 5 bawang merah
(4) 3 bawang putih
(5) Sedikit air asam jawa
(6) Garam dan serbuk perasa
(7) Bawang besar dihiris

Cara Penyediaan:

• Telur dikupas kulit, kelar sedikit dan digoreng hingga menggerutu. 
• Panaskan minyak tumiskan bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar.
• Sesudah wangi, masuk 3 sudu cili kisar, goreng dengan api perlahan hingga cili betul betul masak.
• Masukkan gula terlebih dahulu untuk menjadikan sambal berwarna merah sebelum masuk garam, air asam dan serbuk perasa. 
• Masukkan sedikit air dan bawang besar hiris.
• Sesuaikan rasa dan kepekatannya. Hingga naik minyak, boleh la diangkat
• Ngap!